EMPERADOR EN SALSA DE GAMBAS CON THERMOMIX

EMPERADOR EN SALSA DE GAMBAS

 CON THERMOMIX

 

Otro pescaito que quitando la espina central se nos queda bien limpio y es admitido en casa por el churri, asi que aprovechamos y lo hacemos asi de rico.

 

 Ingredientes (4 personas)

 

4 rodajas de emperador

200 gr gambas peladas

20 gr aceite de oliva

10 gr harina

100 gr cebolla

colorante o azafran

3 dientes de ajo

60 gr vino blanco

60 gr vino de jerez

200 gr agua

1 pastilla de caldo de pescado

sal

pimienta

 

    

Preparación

 

1. En el vaso picamos los ajos, 4 segundos a velocidad 5. Reservamos.

 

2. Colocamos el pescado en el recipiente varoma y en la bandeja y salpimentamos. Reservamos.

3. Vamos con la salsa, ponemos en el vaso la cebolla, 2 segundos a velocidad 5.

 

4. Incorporamos el aceite, 8 minutos, varoma a velocidad 1.

 

5. Añadimos la harina, 2 minutos, varoma a velocidad 2.

 

6. Agregamos el vino, el jerez, el ajo reservado, pastilla de caldo, agua y colorante; colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 18 minutos, varoma a velocidad 2.

 

7. Retiramos el varoma y colocamos en pescado en una fuente.

 

8. Trituramos la salsa, 10 segundos y velocidad progresiva de 5 a 10.

 

9. Incorporamos las gambas a la salsa, 4 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

 

10. Volcamos la salsa sobre el pescado.

 

  

 

 

Fuente: Lajuanideanasevilla