TARTA FLAMBEADA ALSACIANA CON THERMOMIX

TARTA FLAMBEADA ALSACIANA

CON THERMOMIX

Vaya pedazo de nombre que tiene la receta de hoy...a mi la verdad que me recuerda bastante a la pizza carbonara.
Eso si rica esta rica.
Es un plato típico en Alsacia y famoso en esta región, el nombre se debe a la forma en que se hornea, a temperatura muy alta y en pocos minutos.

    

 Ingredientes 

Masa: 

160 gr agua

1 sobre levadura panaderia

250 gr harina de fuerza

1/2 cucharadita sal

Cobertura:

200 gr cebolla cortada en juliana

30 gr mantequilla

200 gr creme fraiche

1 cucharadita sal

1 pellizco pimienta

1 pellizco nuez moscada

200 gr beicon en taquitos

Preparación

1. Comenzamos con la masa, en el vaso ponemos el agua y la levadura, 2 minutos, 37º a velocidad 2.

2. Añadimos la harina y la sal; 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

3. Hacemos una bola con la masa, colocamos en un bol tapada con un paño durante 30 minutos.

4. Mientras hacemos la cobertura, ponemos la cebolla y la mantequilla; 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

5. Agregamos la creme fraiche, sal, pimienta, nuez moscada y beicon; 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 2.

6. Precalentamos el horno a 275º, estiramos la masa en forma de pizza y encima la cobertura; colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

7. Horneamos a 275º entre 6 y 10 minutos.

  

Fuente: Libro Panaderia y Bolleria II