LOMO A LA SAL CON SALSA PEDRO
XIMENEZ CON THERMOMIX
Con esto del confinamiento el Dia de la Madre iba a ser un poco diferente...así que decidí hacerlo un poco mas agradable con este platazo.
No os voy a engañar entre el trabajo en casa, cole en casa y demas quehaceres...tengo abandonado el blog...pero es que acabamos el dia agotados...😟
Ingredientes
Lomo de cerdo (trozo entero)
2 kg sal gorda
1 litro agua
Salsa Pedro Ximénez:
350 gr vino Pedro Ximenez
120 gr nata
zumo 1/2 naranja
sal
pimienta
1 cucharadita maizena
Preparación
1. En el recipiente varoma hacemos una cama con casi la mitad de la sal, colocamos el trozo de lomo y cubrimos con el resto de la sal. Reservamos.
2. Ponemos en el vaso el agua, 8 minutos, varoma a velocidad 2.
3. Colocamos el recipiente varoma en su posición, y programamos 40 minutos, varoma a velocidad 2.
Rompemos la costra de sal que se ha formado y loncheamos el trozo de lomo.
4. Vamos con la salsa, en el vaso ponemos el vino, 20 minutos, varoma a velocidad 2. El vino se reducirá a la mitad.
5. Agregamos la nata, sal, pimienta y la maizena disuelta en el zumo; 8 minutos, varoma a velocidad 2.
6. Servimos la carne acompañada de la salsa.
Fuente: Thermorecetas
