PEPITOS CON THERMOMIX

PEPITOS

CON THERMOMIX

Tengo un montón de recetitas atrasadas...que desastre!!! A ver si consigo ponerme al día…

De momento hoy toca dulce, estos ricos pepitos duraron un suspiro en casa, os animo a que los probéis.

 Ingredientes 

Crema Pastelera:

500 gr leche

50 gr maizena

3 huevos

100 gr azúcar

25 gr mantequilla

1 cucharadita vainilla liquida

25 gr queso tipo philadelphia

Bollos:

220 gr leche

75 gr mantequilla

75 gr azúcar

40 gr levadura panadería fresca

500 gr harina fuerza

1 cucharadita sal

1 cucharadita vainilla liquida

Cobertura:

180 gr azúcar

90 gr agua

75 gr chocolate fondant

Preparación

1. Ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso, 8 minutos, 90º a velocidad 4.

2. Con el vaso sin lavar, leche, mantequilla, azúcar y levadura, 2 minutos, 37º a velocidad 2. A continuación 4 segundos a velocidad 4.

3. Incorporamos la harina, sal y vainilla; 4 minutos, vaso cerrado a velocidad espiga.

Dejamos reposar en el vaso hasta que doble el volumen, como una hora y media.

4. Hacemos porciones de 50-60 gr y hacemos tiras con la forma del pepito; los colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Tapamos con un paño limpio y dejamos doblar el volumen de nuevo.

5. Precalentamos el horno a 180º. Horneamos unos 15 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar, abrimos por la mitad y rellenamos con la crema pastelera.

6. Con el vaso limpio, mezclamos el azúcar y el agua; 10 minutos, varoma a velocidad 2.

7. Añadimos el chocolate, 1 minuto a velocidad 2. Dejamos templar un minutillo, cubrimos los pepitos rápido antes de que endurezca.

Comentarios: También podéis espolvorear con azúcar glass los pepitos en lugar de la cobertura de chocolate.

Fuente: Lajuanideanasevilla