BRAZO HELADO DE CHOCOLATE CON THERMOMIX

BRAZO HELADO DE CHOCOLATE
 CON THERMOMIX

 

Y llego mi cumple!!! 36 veranitos que me caen..ole ole...jajajaj
Aquí os dejo mi tarta que estaba de rechupete y que ahora en verano apetece mucho.
El blog se toma una semanita de descanso y relax y nos vemos de nuevo en unos días.
Besitoooossss.

 

 Ingredientes

 

Mousse:

  

200 gr chocolate fondant

500 gr nata montar

90 gr leche

50 gr azucar

20 gr cacao puro polvo (tipo Valor)

3 yemas huevo

1 cucharadita vainilla liquida

 

Base crujiente:

 

50 gr chocolate con leche

50 gr chocolate fondant

25 gr mantequilla

100 gr arroz inflado chocolateado

 

Cobertura:

 

4 hojas gelatina neutra

60 gr nata montar

70 gr agua

90 gr azúcar

30 gr cacao puro polvo (tipo Valor)

 

Decoración:

 

100 gr chocolate blanco

chorrito nata montar

 

    

Preparación

 

1. Comenzamos con la mouse, ponemos el chocolate en el vaso, 8 segundos a velocidad 8. Reservamos.

 

2. Colocamos la mariposa, ponemos 350 gr de nata muy fría y montamos a velocidad 3 y 1/2 sin tiempo...vigilando que no se nos pase. Retiramos y conservamos en el frigo.

 

3. Al vaso 150 gr nata, leche, azúcar, cacao puro, yemas y vainilla; 10 segundos a velocidad 4 y a continuación 4 minutos, 90º a velocidad 2.

 

4. Incorporamos el chocolate rallado reservado, 10 segundos a velocidad 3. Vertemos en un bol y dejamos templar.

 

5. Una vez templado mezclamos con la nata montada reservada, hasta obtener la mousse.

Volcamos al molde y llevamos al congelador minimo 3 horas.

 

 

6. Vamos con la base, en el vaso ponemos el chocolate con leche y el fondant, 8 segundos a velocidad 8.

 

7. Añadimos la mantequilla, 5 minutos, 60º a velocidad 2. 

 

8. Incorporamos el arroz inflado, 30 segundos, giro a la izquierda a velocidad 2.

 

9. Extendemos sobre la mousse helada, tapamos con film y llevamos de nuevo al congelador un minimo de 3 horas.

 

10. Terminamos con la cobertura, ponemos las hojas de gelatina en agua fría.

 

11. En el vaso, nata, agua, azúcar y cacao puro; 6 minutos, 100º a velocidad 5.

 

12. Agregamos la gelatina escurrida, 30 segundos a velocidad 5. Reservamos en un bol cubierto con film, dejamos templar.

 

13. Desmoldamos la mousse que tenemos en el congelador sobre una rejilla.

Bañamos el brazo con la cobertura ya templada. Llevamos al congelador.

 

14. Fundimos el chocolate blanco con el chorrito de nata y decoramos el brazo.

Reservamos de nuevo en el congelador.

Sacamos 10-15 minutos antes de consumirlo.

 

 

 

Fuente: Revista Thermomix