EMPANADA JAMON, QUESO Y BECHAMEL CON THERMOMIX

EMPANADA JAMON, QUESO Y BECHAMEL

CON THERMOMIX

 

 

 

 Ingredientes

 

Masa:

 

50 gr agua

50 gr aceite de oliva

50 gr vino blanco

90 gr manteca cerdo

1 huevo batido

30 gr levadura fresca o 1 sobre levadura panadería

450 gr harina de fuerza

1 cucharadita sal

1 huevo batido para pintar

 

Bechamel:

 

50 gr cebolla

30 gr mantequilla

30 gr aceite de oliva

50 gr harina trigo

500 gr leche

1 cucharadita sal

pimienta

nuez moscada

 

Relleno:

 

lonchas jamon cocido

tranchetes

 

Decoración:

 

sesamo

 

  

      

Preparación

 

1. Vamos con la masa, en el vaso ponemos el agua, aceite, vino y manteca; 1 minuto, 37º a velocidad 2.

 

2. Añadimos el huevo y la levadura, 5 segundos a velocidad 4.

 

3. Agregamos la harina y sal; 15 segundos a velocidad 6. A continuación 2 minutos, vaso cerrado a velocidad espiga.

 

4. Dejamos reposar en el vaso con el cubilete puesto 30 minutos minimo. (mejor un par de horas)

 

5. Ahora la bechamel, en el vaso cebolla, mantequilla y aceite 2 segundos a velocidad 5.

Y después 6 minutos, varoma a velocidad 1.

 

6. Añadimos la harina 2 minutos, varoma a velocidad 2.

 

7. Agregamos la leche, sal, pimienta y nuez moscada; 8 minutos, 100º a velocidad 4. Reservar en un bol tapado con film.

 

8. Montamos la empanada, separamos la masa en dos, extendemos cada mitad de forma rectangular.

 

9. En una de los rectángulos extendemos encima la bechamel, jamon y queso.

Precalentamos el horno a 200º.

 

 

10. Tapamos con la otra mitad de masa. Pintamos con huevo batido, espolvoreamos con sésamo y pinchamos con un tenedor.

 

11. Horneamos a 200º unos 25 minutos aproximadamente.

 

 

 

 

 

Fuente: Libro Imprescindible y Lajuanideanasevilla