ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS SIN THERMOMIX

                        ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS
                                   SIN THERMOMIX

Jamas pensé en hacer una ensalada de judías blancas, mucho menos comerla; yo siempre pienso en las judías blancas como sinónimo de fabada o guisos.
Pero con el calor solo me apetecen ensaladas, y comiendo a las cuatro de la tarde pues mas aun, y tenia las ideas de comidas agotadas, había oído que este tipo de ensalada esta buenísima y decidi arriesgarme...y que bien hice!!! Buenisima, fresquita...vamos que tantos años renegando de ella y ahora se incorpora a mi recetario de verano...que cosas.

Ingredientes (4 personas)

1 bote alubias blancas

100 gr pimiento rojo

100 gr pimiento verde

100 gr cebolla

100 gr jamon de york

aceitunas negras

120 gr aceite de oliva

30 gr vinagre de vino

2 cucharaditas sal

  

Preparación

1. Lavamos y escurrimos las judías.

2. Picamos los pimientos y la cebolla; mezclamos con el aceite, el vinagre y la sal.

   

3. En un recipiente ponemos las judías y les añadimos la vinagreta que acabamos de hacer.

4. Incorporamos el jamon york en trocitos y las aceitunas cortaditas por la mitad.

5. Mezclamos todo bien y metemos en el frigo para que este bien fresquita.